富山のラーメンと梨

どうもこんにちは。

D3の淺原です。

前回のブログからあんまり時間が空いてないですね。

~~つい最近まで全然更新していなかったのに~~、急に山口研ブロガーと変貌しています。

ブログのネタがあるということはいいことですね。

今回(7月7日)は、先日富山で開催されていた日本プロセス化学会サマーシンポジウム2022に参加していた山口研卒業生の柳本さんがラボに遊びに立ち寄ってくれた際にくれた富山ブラックラーメンとのどくろラーメンを調理していきます。

これです

富山ブラックは知っていたのですがのどぐろラーメンが有名なのは知りませんでした。毛色の異なる2種類のラーメンということで、食すのが楽しみです。

買い出し

今回はなんと潤さんが”ここは妥協したくない”とのことで、チャーシューを武道家にて買ってきてくださいました！マジでありがとうございます！ちなみに1 kg2500円です。超高級品ですね。残念ながら、肉塊の写真は撮り忘れちゃいました。次回はバッチリ写真を撮ろうと思います。

自分で買ったのはメンマ、のり、万能ねぎ、煮玉子、などなど。ド定番なものばかり。チャーシューを負担していただいたのは本当にありがたいです。

調理

今回も調理という名の包丁の使い方学習講座でした。切るといってもチャーシューとねぎくらいしか切るものがないといえばないです。しかしこういうところしっかりできているかを人は見るものです。手を抜かずに切っていきます。

: チャーシューを切っています

: ねぎを切っています

: 撮る人は撮られる人

こんな偉そうに書いていますが、チャーシューは買い出し行っている間に半分くらい切っていただいてます。すみません&ありがとうございます。

ただ切るだけ、と書いたんですがこれがなかなか大変です。ねぎは小さく切れば何も問題なかったんでよかったんですが、チャーシューはサイズ感の把握が結構難しいです。こんなもんじゃね？と思って切ってみると、かなり分厚くなってしまいました。切る前から、どんぶりの上のチャーシューのことを想像できているとこういう間違いをしないで済むのかな〜と思います。

湯切り

ラーメンと言ったらこれです。この動作ひとつあるだけで、いかにもラーメン作ってますって感じが出ます。ぶっちゃけお作法やら何やらはよくわからないんですが、想像力を働かせ、それっぽく足腰つかって湯切りしました。案外しっかり切れていたのかな？と思います。プロの方がブログを見ていましたら、コツなどコメントしてくださると勉強になるのでお願いします😄